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Exemple : Brioche aux pépites de chocolat

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Tartine aux fruits secs

Credit photo : J.F Hamon

Ingrédients :

Tartine aux fruits secs

Préparation : 10 mn I Pause : 90 mn I Cuisson : 25 mn

Dans un saladier, je mélange la farine, le sucre et le sel. Je fais un puits et y ajoute la levure. Je verse lentement le lait tiède et le beurre ramolli. Je pétris avec une cuillère en bois ou au robot pendant 6 min puis avec les mains farinées afin d'obtenir une pâte souple. Je recouvre et laisse reposer 15 min.
Sur un plan de travail fariné, je forme un boudin puis le divise en 4 pâtons. Je forme 4 boules bien lisses avant de les déposer côte à côte dans un grand moule à cake beurré. Je recouvre et laisse reposer 1h15 au chaud.
Je préchauffe le four à 180°C (Th.6).
Avant d'enfourner, je badigeonne la pâte avec du jaune d'œuf battu ou du lait.
Je cuis pendant 25 min environ en position basse du four jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Après la cuisson, je laisse reposer 2 heures avant de le trancher. Il me faut 4 belles tranches pour cette recette. Je fais légérement toaster les tranches. Je dénoyaute les dattes et équeute les figues. Je coupe tous les fruits secs en petits morceaux. Je verse le petit suisse et la crème de marrons dans un saladier et les bats à l'aide d'un fouet. J'ajoute les fruits secs et mélange.

J'étale cette crème sur les 4 tranches de pain et je sers.

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