Pain Maison - Quand la farine est bonne, le pain est bon !

Exemple : Brioche aux pépites de chocolat

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Pain d'automne aux raisins et aux noisettes

Credit photo : J.F Hamon

Ingrédients :

Pain d'automne aux raisins et aux noisettes

Préparation : 70 mn I Pause : 50 mn I Cuisson : 35 mn

Je mélange le sel et la farine dans un saladier. Je fais un puits, verse la levure, puis lentement l'eau tiède. Je pétris vigoureusement pendant 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. J'incorpore les noisettes et les raisins secs. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour obtenir un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes. Je retourne le pâton et l'arrondi pour former une belle boule, que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée. Je recouvre ensuite cette boule d'un grand saladier. et laisse lever pendant 40 min dans un endroit chaud.
15 min avant la fin du temps de la levée, j'allume mon four à 240°/Th.8.
La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles croisées avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur pendant 35 min pour que la croûte soit bien dorée.

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