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Exemple : Brioche aux pépites de chocolat

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Pain aux tomates séchées et moutarde à l'ancienne

Credit photo : J.F Hamon

Ingrédients :

Pain aux tomates séchées et moutarde à l'ancienne

Préparation : 15 mn I Pause : 70 mn I Cuisson : 40 mn

Je verse le sachet dose dans un saladier. Je fais un puits et verse l'eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.
En fin de pétrissage, J'incorpore les tomates séchées et la moutarde à l'ancienne jusqu'à ce qu'elles soient bien répartis.
Je recouvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.
Je retourne le pâton et l'arrondi pour former une belle boule que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier. Je laisse lever pendant 40 min.
15 min avant la fin du temps de levée, J'allume le four à 240°C (Th.8).
La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant 35 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Francine vous conseille :

Sachet dose pour pain Francine

1 Sachet dose pour pain Francine

Variante :

Je peux utliser également la farine pour pain de campagne Francine.