Pain Maison - Quand la farine est bonne, le pain est bon !

Exemple : Brioche au thé

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Pain au chorizo

Credit photo : J.F. Hamon

Ingrédients :

Pain au chorizo

Préparation : 15 mn I Pause : 70 mn I Cuisson : 40 mn

Je mélange le sel et la farine dans un saladier. Je fais un puits, verse la levure et l'eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.
En fin de pétrissage, J'incorpore les rondelles de chorizo dans la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.
Je retourne le pâton et l'arrondi pour former une belle boule que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier. Je laisse lever pendant 40 min.
15 min avant la fin du temps de levée, J'allume le four à 240°C/Th.8.
La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four, 35 min pour que la croûte soit bien dorée.

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