Pain Maison - Quand la farine est bonne, le pain est bon !

Exemple : Brioche au thé

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Fougasse au paprika et origan

Credit photo : J.F Hamon

Ingrédients :

Fougasse au paprika et origan

Préparation : 75 mn I Pause : 0 mn I Cuisson : 30 mn

Je mélange le sel et la farine dans un saladier. Je fais un puits et verse la levure, l'huile d'olive, le paprika, l'origan, et l'eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement pendant 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour obtenir un ovale de 30 cm x 20 cm de côté que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée. Je fais 4 grandes entailles à l'aide du dos d'une lame de couteau. J'écarte légèrement les bords afin d'élargir un peu les entailles. Je saupoudre de farine, recouvre d'un torchon et laisse lever pendant 30 min dans un endroit chaud.
15 min avant la fin du temps de levée, J'allume mon four à 240°C (Th.8). Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant  35 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

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