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Exemple : Brioche aux pépites de chocolat

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Petites brioches aux agrumes confits

Credit photo : J.F. Hamon

Ingrédients :

Petites brioches aux agrumes confits

Préparation : 15 mn I Pause : 90 mn I Cuisson : 25 mn

Dans un saladier, je mélange la farine, le sucre et le sel. Je fais un puits et verse le contenu des deux sachets de levure, puis lentement le lait, le beurre ramolli et l'oeuf.
Je pétris vigoureusement pendant 6 minutes afin d'obtenir une pâte très souple et homogène.
Je couvre le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 minutes.
J'ajoute les fruits confits coupés en petits dés et l'eau de fleur d'oranger.
Je divise la pâte en 6 pâtons que je roule entre les mains pour obtenir des boules.
Je dépose les boules dans des moules à brioche ou des ramequins beurrés.
Je couvre d'un torchon et laisse lever 1h15 dans un endroit chaud.
15 minutes avant la fin du temps de la levée, J'allume le four à 180°/Th.6.
Je fais cuire pendant 20 à 25 minutes environ en position basse dans le four, jusqu'à ce que les brioches soit bien dorées.

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