Pain Maison - Quand la farine est bonne, le pain est bon !

Exemple : Brioche au thé

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Pain de Noël

Credit photo : J.F. Hamon

Ingrédients :

Pain de Noël

Préparation : 50 mn I Pause : 70 mn I Cuisson : 40 mn

Je mélange le sel et la farine dans un saladier. Je fais un puits, verse la levure, puis lentement l'eau tiède. Je pétris vigoureusement pendant 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées; je dois obtenir une pâte homogène et élastique.
J'incorpore le mélange des fruits ainsi que la cannelle, le zeste de citron, et le kirsch. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté.
Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes. Je retourne le pâton et l'arrondi, afin d'obtenir une belle boule, que je dépose au centre d'une plaque légèrement huilée. Je recouvre ensuite cette boule d'un grand saladier. Je laisse reposer pendant 40 min dans un endroit chaud.
La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles croisées à l'aide d'un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine.
15 min avant la fin du temps de la levée, J'allume mon four à 240°/Th.8. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur pendant 35 min pour que la croûte soit bien dorée.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Francine vous conseille :

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2 sachets de Levure boulangère Spécial Pains Francine

Variante :

Dans le nord de la France cette brioche s'appelle une Cramique. Je peux utliser également le sachet dose pour pain et la farine pour pain de campagne Francine.