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Exemple : Brioche aux pépites de chocolat

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Brioche tressée

Credit photo : J.F. Hamon

Ingrédients :

Brioche tressée

Préparation : 10 mn I Pause : 90 mn I Cuisson : 25 mn

Dans un saladier, je mélange la farine, le sucre et le sel. Je fais un puits et verse le contenu des deux sachets de levure, puis lentement le lait, le beurre ramolli et l'oeuf.
Je pétris vigoureusement pendant 6 minutes afin d'obtenir une pâte très souple et homogène.
Je couvre le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 minutes.
Je divise la pâte en 3 pâtons égaux.
Je roule chaque pâton sur le plan de travail fariné afin d'obtenir 3 brins fins de 60 cm de long.
Je les dépose sur une plaque de cuisson légèrement graissée et je forme une tresse.
Je couvre d'un torchon et laisse lever 1h15 dans un endroit chaud.
15 minutes avant la fin de la levée, J'allume le four à 180°/Th.6.
A l'aide d'un pinceau, je dore à l'oeuf ou au lait et fais cuire 20 à 25 minutes dans le bas du four (1er gradin), jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. 

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