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Exemple : Brioche au thé

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Brioche en couronne

Credit photo : J.F. Hamon

Ingrédients :

Brioche en couronne

Préparation : 10 mn I Pause : 90 mn I Cuisson : 25 mn

Dans un saladier, je mélange la farine, le sucre et le sel. Je fais un puits et verse le contenu des deux sachets de levure, puis lentement le lait, le beurre ramolli et l'oeuf.
Je pétris vigoureusement pendant 6 minutes afin d'obtenir une pâte très souple et homogène.
Je couvre le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 minutes.
Après la levée, je forme un cercle de pâte dont je joins les 2 bouts, avant de réaliser des entailles croisées aux ciseaux sur toute la surface.
Je couvre d'un torchon et laisse lever 1h15 dans un endroit chaud.
15 minutes avant la fin de la levée, J'allume le four à 180°/Th.6.
A l'aide d'un pinceau, je dore à l'oeuf ou au lait et fais cuire 20 à 25 minutes.

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