Pain Maison - Quand la farine est bonne, le pain est bon !

Exemple : Brioche aux pépites de chocolat

Pain fougasse

Pain fougasse

Je mélange le sel et la farine dans un saladier. Je fais un puits, je verse la levure, 4 cuillères à soupes d'huile d'olive et l'eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement pendant 3 minutes avec une cuillère en bois.J'incorpore 200g d'olives noires dénoyautées et coupées et termine le pétrissage à la main. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 20 minutes dans un endroit chaud.Je farine généreusement le plan de travail. J'aplatis la pâte et je ladivise en 2 pour faire 2 ovales de 30 x 20cm de côté que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée. Dans chaque moitié, je fais 4 grandes entailles à l'aide d'une fine spatule sans toucher les bords.J'écarte légèrement les bords afin d'élargir un peu les entailles.Je saupoudre d'un peu de farine, recouvre d'un torchon et je laisse lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.Je cuis 25 à 30 minutes pour que la croûte soit bien dorée.

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