Pain Maison - Quand la farine est bonne, le pain est bon !

Exemple : Brioche aux pépites de chocolat

La fougasse feuille

La fougasse feuille

Je mélange le sel et la farine dans un saladier. Je fais un puits, je verse la levure, 4 cuillères à soupes d'huile d'olive et l'eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement pendant 3 min avec une cuillère.J'incorpore 200 g d'olives noires dénoyautées et coupées et termine le pétrissage à la main. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 20 minutes dans un endroit chaud.Je farine généreusement le plan de travail. J'aplatis la pâte. Je fais des incisions de 7 cm tous les 2 cm en imaginant que la nervure centrale fait 4 cm. Je pose sur une plaque en tirant sur les extrémités.Je saupoudre d'un peu de farine, recouvre d'un torchon et je laisse lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.Je cuis 25 à 30 min pour que la croûte soit bien dorée.

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